"Финская национальная кухня" Хилкка Уусивирта, перевод и предисловие В.В. Похлебкина

За последний год с небольшим в моей кулинарной коллекции появилось довольно много книг. История появления этой на книжной полке, пожалуй, самая забавная, и посему я не могу ее не поведать. Будучи летом 2002 года в Финляндии я старался пополнить свое собрание кухонных книг - благо, даже в небольших городках книжные магазины предлагают ассортимент, которому позавидуют самые большие книжные магазины Москвы - и если не в широте выбора (при всей его условности в наших краях), то по качеству точно. Но хорошая книжка по финской кухне мне никак не попадались. Платить 20-30 евро за пусть и красивую, но все же очень и очень европейски-ресторанно-ориентированное издание не хотелось - финского там очень и очень мало, при том, что почти по всем другим кухням было что выбрать. Ирина и Тимо, в гостях у которых мы были, подтвердили, что приличную книгу по этой тематике найти крайне трудно, но пообещали что-нибудь придумать. И придумали: Ира нашла нужную книгу - в библиотеке города Хельсинки - и сделала с нее копию (по этой причине я не могу привести тут изображение обложки, а только титульного листа). Книга оказалась изданной не где нибудь, а в Москве, правда уже больше 20 лет назад. Перевод с финского, и конечно же, В.В. Похлебкин - автор и перевода и предисловия и комментариев. Книга очень целостная по своему подходу, по отбору блюд, по их описанию. К сожалению, в ней нету почему-то некоторых очень характерных вещей - например, карельские пирожки и рождественский окорок "кинку" почему-то отсутствуют, но в целом представление о кухне она дает, пожалуй, сполна - несмотря на свой небольшой объем (73 страниц). Почитатели и противники В.В.Похлебкина сразу отметят его характерный стиль - который наложил отпечаток на всю книгу. Не знаю, хорошо ли это или плохо, но два факта никак нельзя сбрасывать со счетов - он по своему образованию был скандинавистом, а по увлечению - кулинаром. Но то, что эта книга - один из самых неожиданных и приятных подарков - это точно.

Издательство "Легкая и пищевая промышленность" Москва, 1982 год