Серия "Foods of the World"

Серия книг "Foods of the World" начала выходить в 1969 году силами издательства Time-Life Books, и выдержала как минимум 6 изданий, которые сейчас доступны только в букинистических магазинах и регулярно попадаются на Интернет-аукционах.
В составе серии 27 основных томов в твердой обложке: African Cooking, American Cooking, American Cooking: Creole and Acadian, American Cooking: The Eastern Heartland, American Cooking: The Great West, American Cooking: The Melting Pot, American Cooking: New England, American Cooking: The Northwest, American Cooking: Southern Style, Cooking of the British Isles, Cooking of the Caribbean Islands, Cooking of China, Classic French Cooking, Cooking of Provincial France, Cooking of Germany, Cooking of India, Cooking of Italy, Cooking of Japan, Latin American Cooking, Middle Eastern Cooking, Pacific-Southeast Asian Cooking, Quintet of Cuisines, Russian Cooking, Cooking of Scandinavia, Cooking of Spain and Portugal, Cooking of Vienna's Empire, Wines and Spirits, к каждому из которых прилагаются отдельные буклеты с рецептами, вошедшими и не вошедшими в основную книгу, и трех дополнительных буклетов: Supplement Number One, Supplement Number Two, Kitchen Guide.
Для тех, кто удивлен количеством томов, посвященным кухне США, открытием станет тот факт, что там есть что почитать, и гамбургеров с чизбургерами вы там не найдете. Все это будет интересно, прежде всего, тем, кто интересуется не только национальными рецептами, которые в основном подобраны весьма и весьма тщательно, сколько связью национальной кухни и культуры, природы и истории. Не секрет, что большинство кулинарных книг практически не уделяют внимания связи "кухня-культура", притом, что важность этой связи очевидна. Эти же книги дают весьма четкое представление - пусть и не полное, что вообще трудновыполнимо в объеме 208 страниц с обилием фотографий и десятками рецептов. Большинство из них написаны людьми, имевших непосредственное отношение к конкретным кухням, или прожившими в соответствующей среде длительное время. Единственный более-менее крупный прокол - конечно же, книга о кухне народов СССР - ну, к этому мы привыкли. Книги построены схожим образом - рассказ строится или на основе рассказа о региональных кухнях, их отличиях и их истоках, как в томах, скажем об Индии, Италии, Испании или США, или на основе более подробного рассмотрения всей кухни в целом, с более внимательным изучением характерных продуктов, техник и утвари - как в случае с Китаем или Японией.
Мое резюме - это кулинарные книги для тех, кто любит почитать.

Спасибо Андрею Радченко ака Маями за этот замечательный подарок

На фото - обложка тома Cooking of China с традиционным суповым самоваром.