Patricia Wells "At Home in Provence"

Не знаю, почему я купил эту книгу. Я потратил почти час в небольшом книжном магазине маленького финского городка Лаппинранта, изучая кулинарные книги. Среди прочих мне попалась и эта. Пролистав, я отложил ее обратно - не то... Когда в магазине не осталось ни одного покупателя кроме меня - дело шло к 6 вечера, и в зале стали гасить свет, я понял, что времени на выборы уже не осталось и надо бы на чем-то остановиться. И в последний момент к двум другим книжкам я взял и "At Home in Provence" - не знаю, почему. Выйдя из магазина, я уселся на скамейку в сквере, ожидая жену, и стал внимательно изучать, что же я все-таки купил. И по мере изучения мой скепсис превратился постепенно в восторг. Это отличная книга для тех, кто любит простую, изящную и естественную кухню, которой славится Прованс. Автор, Патриция (или Патришия) Вэллс - в отличие от многих других известных авторов кулинарных книг - не профессиональный повар. Она начинала свою журналистскую карьеру в The Washington Post в качестве редактора и художественного критика, в 1976 стала репортером The New York Times и начала писать о еде. Переехав в 1980 году из США во Францию для работы в International Herald Tribune, она вскоре поняла, что останется во Франции навсегда. Первая ее книга, посвященная французской кухне Food Lover's Guide To Paris вышла в 1984 году и стала хитом. После выхода второй книги Food Lover's Guide To France в 1987 французы признали ее "своей" и она была назначена на должность ресторанного критика еженедельника L'Express. Она стала первой женщиной и первым иностранцем, который занял этот пост. В 1984 году она вместе с мужем приобрела старую ферму в Провансе, где и проводит половину своего времени.

Свою кухню, тесно связанную с традициями Прованса, Патриция называет whole food. Она предпочитает простые блюда, которые в полной мере дают возможность подчеркнуть прелесть продуктов, их составляющих. Рыба готовиться целой - с головой, кожей, костями, птица жарится целиком, нога барашка никогда не освобождается от костей перед запеканием - все для того, чтобы максимально проявить их ароматы и вкус. Каждый рецепт сопровождается небольшой предысторией, из которой можно узнать много любопытного о традициях Прованса, о соседях Патриции, о ее друзьях-поварах. Все это щедро сдобрено провансальскими травами, оливками и оливковым маслом, вином, анчоусами и духом старой фермы - 338 страниц чистого кулинарного удовольствия.

Вот несколько рецептов из этой книги:

Тапенада с тунцом

Томатный суп с базиликом

Абрикосово-медово-миндальный пирог

Первое издание книги вышло в 1997 году. Издательство Kyle Cathie Limited. ISBN 1 85626 192 1.