Jaсques Pepin Celebrates

Жак Пепин принадлежит к когорте самых известных поваров, имя его наряду с Джулией Чайлд известно, наверное, каждому кулинару на Западе - от любителей до профессионала. После службы на должности личного повара Шарля де Голля, Жак Пепин в 1959 году переехал в США, где в Университете штата Колумбия получил степень по литературе Франции 18 века.

Трудно писать об этой книги. Она, на мой взгляд, практически безукоризненна, что очень затрудняет подбор слов для этой минирецензии, поэтому буду краток. Базируется книга на 26 телевизионных шоу, автором и ведущим которых является Жак, и состоит из 200 рецептов. Кроме отличных фотографий, иллюстрирована она оригинальными рисунками самого автора. С учетом того, что многие из рецептов этой книги ранее публиковались в других книгах Жака (которых у него 18), вся книга представляет собой некий кулинарный бенефис, где на сцене - Мастер и его видение современной и традиционной кухни. Большая часть блюд имеет французские корни и общую тенденцию к утонченности, которая, тем не менее, не переходит границ простоты и доступности, что было бы совсем странно для рецептов прошедших жесткий отбор для ТВ-шоу. Для начинающих кулинаров автор особо останавливается на важных технических моментах, что несколько компенсирует изобилие французских терминов и названий. Если вы когда-нибудь держали в руках книгу какого-либо из выдающихся современных фотографов, то вы поймете какое чувство вызывает Jaсques Pepin Celebrates.

Книга вышла в 2001 году. Издательство Alfred A. Knopf. ISBN 0-375-41209-3

Несколько опробованных рецептов из книги:
Английский рождественский пудинг с твердым соусом
Семга тартар
Праздничный фруктовый кекс

Спасибо Андрею Радченко ака Маями за этот роскошный подарок.