"Sushi and Sashimi: Simple Food, Fresh Flavours" by Yasuko Fukuoka

Небольшая, очень красиво оформленная книга, никоим образом не претендующая на полноту раскрытия темы. Автор книги - музыкант по своему основному занятию - имела возможность изучать родную кухню во время своих гастрольных поездок по стране. Получилось у нее это, судя по всему, неплохо. Кроме основных видов суси и сасими, в книге даны базовые вещи, без которых трудно было бы что-то воспроизвести - приготовление даси, риса для суси, маринование имбиря и прочее. Книга очень подойдет для тех, кто хотел бы, не погружаясь в глубины исторических справок и японской кулинарной терминологии, воспроизвести бы дома вполне аутентичные блюда. При этом в книге сделан упор на те рецепты, в которых нет каких-то очень экзотических компонет, воспроизвести можно подавляющее большинство блюд, и для этого не надо искать икру летучей рыбы или редких морских гадов. Подбор самих рецептов дает представление о довольно широком спектре суси и сасими, некоторые виды которых мне лично в ресторанных меню не встречались. Отдельного слова заслуживают иллюстрации в книге - именно такой и представляется японская кухня - что-то на гране между аскетизмом и немногословным совершенством. Жаль только, что цена на книгу вополне соответствует цене на все "настоящее японское".

Издательство Lorenz Books, октябрь 2001 года, 64 стр., размеры 1.5х20.8х21.2 см
ISBN: 0754808181

Еще одна книга этого автора: "Japanese Food and Cooking: A Timeless Cuisine: The Traditions, Techniques, Ingredients and Recipes"
by Emi Kasuko, Yasuko Fukuoka, 256 стр.