"Thai Cooking Class" by Somi Anuntra Miller & Patricia Lake

Эта не очень большая книга - всего 96 страниц, достаточно часто упоминается в Интернете, в обзорах ее рекомендуют к покупке. Авторы - Somi Anuntra Miller - владелица тайского ресторана в Сиднее и Patricia Lake - журналист, как указано на обратной стороне обложки - справились со своей задачей, я считаю, почти блестяще. Книга оставляет очень яркое впечатление благодаря отличным, подстать самой кухне - ярким, сочным, "объемным" иллюстрациям и хорошо написанному тексту. Понятно, что нельзя в таком небольшом объеме представить всю тайскую кухню, но дать общее и весьма внятное представление о ней у авторов получилось. Начиная с описания необходимых ингредиентов, таких как соус нам пла, галангал, крачай и прочих - экзотических и не очень (которые, кстати, в большинстве своем доступны и в Москве) и заканчивая примерными меню - для традиционных тайских банкетов и нескольких "тематических" обедов, авторы проводят нас через несколько десятков отлично подобранных рецептов - закуски, соусы, супы, рис и лапша, мясо, птица, рыба, салаты и десерты - которые, судя по всему, не подверглись практически никакой адаптации под "западные" вкусы - за исключением, возможно, в какой то мере количества употребляемого перца. Есть только один минус - объем книги, да и, пожалуй, вытекающая из объема невозможность подробнее остановиться на истории, традициях и региональных различиях этой одной из самых ярких представительниц азиатской кухни.

Рецепт из книги:

Тайские креветки чили - Goong Pad Prik

Первое переработанное издание книги вышло в 1994 году. Издательство ASIA BOOKS. ISBN 1-86378-227-3