Гастрономические советы путешествующему по Хорватии. Часть третья.

Одно из главных гастрономических аутентичных развлечений в окрестностях Дубровника - это жаркое, приготовленное "пол колоколом". На широком каменном столе разводят огонь, и получают со временем изрядное количество горячей золы с углями. Подготовленную посудину типа казана с мясом и картошкой помещают в золу, накрывают такой же формы крышкой, нагребают сверху золы и оставляют в таком виде на пару часов. Мы пробовали приготовленную таким манером баранину, козленка и свинину. Вкусно. Просто - никаких специй, и вкусно. Основное место, куда везут туристов опробовать это дело - это "Конавольский Двор" (Konavoski Dvor), что находится в Конавле - или на Конавольском Поле, что рядом с аэропортом между Цавтатом и Чилипи. Ресторан, расположенный у небольшой речушки, интересен хитрым приспособлением для жарки целых туш - вертела приводятся в действие водяным колесом. Место красивое, но достаточно дорогое - очень раскрученное, т.к. туристов везут туда со всей округи Дубровника. Гораздо менее известное заведение - "Конавольский Комин" (Konavoski Komin) в местечке Velji Do, что находится над аэропортом. Если будет возможность - съездите туда (найдите машину и езжайте) - это стоит если не поесть вкуснейшего мяса с отличным домашним вином, то хотя бы чтобы взглянуть на расположенный шестьюстами метрами ниже ночной Цавтат. Единственное - надо заказать себе ужин заранее (помните про два часа?), на всякий случай даю тамошний телефон: 020 479-607. Отличный домашний хлеб и традиционные закуски (о них дальше), прекрасный суп, которого не съесть "внизу" - ради этого стоит ехать наверх. И еще - чтоб посмотреть на ночной Цавтат и заходящие на посадку самолеты. Зрелище впечатляющее.

Отправляясь на север, в сторону Корчулы или боснийского Неума (и далее - долина Неретвы, Макарска, Сплит, Крка) стоит посетить Малый и Большой Стон. Именно там разводят отличных устриц (не забывайте, что вода у побережья Хорватии - самое чистое во всем Средиземноморье), которых затем развозят по всей Долмации. Стоимость одной штуки в тамошних ресторанах - 4-5 кун, если брать, как написано в первой части, по дороге у рыбаков (или фермеров?) - по 3 куны. Кроме устриц, в Стоне стоит взглянуть на огромные поля залитые морской водой, из которой там получают морскую соль - второе такое место в Хорватии есть только на севере, на острове Паг (где производят вкуснейшие пажские сыры). Соль высокого качества - если не лень будет тащить домой - тащите.

Двигаясь дальше на север в сторону Неума, не пожалейте времени, заскочите в ботанический сад в Трстено. Кроме собственно симпатичного, хотя и не очень большого, сада, расположенного на обрывистом берегу, довольно высоко над морем, можно посмотреть, как получали в фермерских хозяйствах оливковое масло. И хотя и жернова для дробления оливок, и пресс давно не работают, представление о получении продукта вы получите.

Далее на север дорога ведет через боснийский город Неум (приходится дважды пересекать границу, где вас могут попросить предъявить паспорт), цены в котором на большинство продуктов и алкоголя существенно ниже, чем в Хорватии - не упустите возможности закупиться ракией или сливовицей. Ехать дальше имеет смысл, чтобы посетить долину реки Неретва, хитроумно изрытую сотней ирригационных каналов. Это - один из важнейших аграрных районов. Именно там находится крупнейшая в Европе плантация мандаринов. И хотя мандариновый сезон будет гораздо позже, стоит знать, что морозостойкий сорт там называется "русским" - когда раз в несколько лет зимой на несколько дней температура воздуха опускается до -5 по Цельсию, плоды дают только деревья "русского" сорта.

Дальше на север есть смысл ехать до Крки, чтоб посмотреть на сотни потрясющей красоты водопадов, однако это путешествие займет целый день - местный водитель потратил около 5 часов езды в один конец. По дороге в районе Сплита можно (нет, не можно - нужно!) опробовать местный специалитет - жаренего на вертеле поросенка или ягненка. Зато на обратном пути можно заехать "на устрицы" в Стон и полюбоваться панорамой ночного Дубровника.

Продолжение следует...

Назад к первой и ко второй (не хорватской) части.