А вот комментрий и самого Сталика:"Он [рис сорта Авангард, популярный в Ташкенте - dvonk] подешевле, подемократичнее [сортов девзира и чунгара - dvonk], что ли, но при этом и при некотором умении плюс невзыскательности едоков вполне прилично выглядит в плове по-ташкентски, который, как правило, и плавает в масле.
Там, если плавать рис в масле не будет, то будет каша, после приготовления плова казан наклоняют, что бы масло стекало на один край казана, а с другого края берут рис, мясо же крупными кусками проваренное нарезают отдельно и кладут сверху риса в порционную кассу. И не мешают готовый плов в казане по той же причине." Ларчик просто открывался...