Постное блюдо - горох с луком и сладким перцем

Стереотип современной жизни - когда говорим о вечернем выходе, мы имеем в виду желание попробовать что-то новое, необычное. Мы идем в хорошие рестораны с друзьями или с сотрудниками и заказываем большое количество закусок, первое и второе блюдо, салаты и десерт. Ну и конечно не обходиться без двух-трёх бутылочек хорошего вина.

А когда мы возвращаемся с работы домой усталые? Нам хочется чего-то легкого и простого в приготовлении, а не ужин Марии Антуаннеты. И конечно, не потратить всё своё драгоценное время, стоя у плиты. Хочется чего-нибудь вкусного и быстрого. Обязательно применив все эти красивые кастрюльки и всякую всячину, зря мы это все покупали? Да ещё и современное течение "здоровой пищи" напоминает, что пища должна быть и полезной.

Вот тогда я вспоминаю о простых блюдах из овощей. В моей памяти эти блюда связанны с постом по Средам и Пятницам. И ещё связаны с рассказами мамы и бабушки о трудных временах, когда мясо было в доме только по праздникам, а кормить надо было многочисленную семью. Хочу поделиться с вами этими простыми на вид блюдами - "богатством", которое скопили греческие хозяйки за все эти года, "вкусным и полезным", которое можно приготовить почти из ничего. "Богатство" это считается, вкупе с оливковым маслом, основой средиземноморской (греческой) диеты.

Горох с луком и сладким перцем.

Предлагаю вам приготовить это - вам точно понравится! И, конечно, понравится и вашим домочадцам, даже если они не очень любят горох. Итак, нам понадобится:

500 г гороха
500 г лука-севка (или мелкого шалота)
10 долек чеснока
по 3 штуки зелёного и красного сладкого перца
5 штук моркови
листья петрушки от 1 пучка
4-5 штук спелых помидор
200 мл оливкового масла
соль, перец

Замачиваем горох в тёплой воде, добавив щепотки две соли. Потом промываем, заливаем водой и варим до полуготовности. Сколько варить, не могу сказать: всё зависит от сорта гороха, от жесткости воды. Вынимаем горох из кастрюли и кладём в глубокий противень. Туда же добавляем: очищенный лук-севок, дольки чеснока, перец и морковь, нарезанные толстыми кружками, петрушку, бланшированиые, очищенные от кожицы и отжатые от семян помидоры, нарезанные то же кружками. Немного солим и поливаем оливковым маслом. Заливаем всё это водой, в которой варился горох, чтобы покрыть продукты. Если хотим, чтобы блюдо было "полегче", залить можем просто горячей водой, без масла. Печём в духовке при 180С примерно 1,5 часа. За это время следим и, если нужно, добавляем горячую воду. Под конец досаливаем и перчим.

Мои советы:

По-гречески – « РевИтхья ме лаханикА сто фУрно». «ЛаханикА» в переводе овощи, «фУрнос» - духовка, «ревИтхья» - горох. Горох в этом рецепте можно взять или простой или нут. Целый, не дроблённый, жёлтый. Горох замачиваем на ночь. Мелкий лук чиститься плохо - я его заливаю кипятком на пол часа, он легче так очищается. С чеснока шелуху очищаем. Но если кому не нравиться вкус и запах чеснока, можно и не очищать. Его можно тогда применить как пюре, основу к соусам.

Мои замечания:

* Я всегда добавляю и пару стручков острого перца.
* Один или два раза перемешиваю продукты.
* Вообще я подаю это блюдо просто с маслинами. Можно и сыром - фетой или сулугуни, соленый сыр очень хорошо сочетается с горохом и овощами. А одна моя подруга подает с этим блюдом просто отваренный рис басмати.
* Ну и вино, конечно - молодое белое сухое в самый раз подходит.

Кали сас орекси! - Приятного аппетита!
Вика