|
|||||||||
|
| НОВАЯ ВЕРСИЯ САЙТА |
| Рецепты |
| Переписка с Кулинаром |
| Вредные советы |
| Письма в "Гастрономъ" |
| Обозреваем: |
| Принимаем гостей |
| "Ноу Хау" |
| Новости |
| О сайте |
| Гуманнее к людям надо быть, вот что Вот где бедный человек может получить нашей русской разварной говядины? А нигде. И бульону крепкого тоже нигде. Нет кубиков-то с крепким бульоном. А посему, чем сушами-смушами, каковых на каждом углу только ленивый не найдет, гостей стращать, можно и гуманизьм проявить. Вот взять, например, и срезать мясо с двух больших говяжьих голеней. И свернуть их в рулет и перевязать плотно ниткой. И обварить крутым кипятком. И уложить на дно большой кастрюли. Дно чтоб почти все было закрыто. И залить водой холодной чтоб на пальца три выше мяса. И медленно в течение часа довести до кипения. А как начнет закипать пену снять и стакан алиготе инкерманского (сухое белое, бутылка 69 р.). И снова до закипания, опять пену снять, опять стакан алиготе. И так 3, а лучше 4 раза. И вот теперь отрегулировать огонь так, чтоб в полуприкрытом крышкой виде только слегка волновалось. Добавить луковицу, с воткнутыми гвоздичками, головку чеснока, пару-тройку веточек орегано, пару веточек шалфея, и штук 40 замоченных на полчаса грибов шиитаке, стручек чили. И варить - часа 4 после закипания. Вооот. А потом мясо достать, размотать нитку, порезать выложить на подгоретое блюдо, выложить вокруг грибы, отдельно подать крупную соль, перец. Каждому в чашки насыпать тертого с солью чесноку, зелени петрушки, залить горячим бульоном. Вот. Водка обязательна, а хлеба можно не давать. Добрее надо быть к людям. (Типа русская кухня, как она есть.) Всегда ваш, Вредитель. |
|
Есть вопросы ? Пишите: go
(AT) access . ru |
kitchen_nax