Кое-что о запекании

Я уже как-то рассказывал, что герметичная упаковка в фольгу позволяет производить довольно качественное запекание в духовке с получением румяной корочки, как на картинке.

В данном случае были использованы свиные голяшки, замаринованные в течение суток в маринаде из гвоздики, бадьяна, имбиря, корицы, оливкового масла, паприки, соевого соуса, тростникового сахару. Уложенные на двойной слой фольги на слой квашеной капусты, закрытые двойным слоем фольги, аккуратно запечатанные и запеченные в течение 3 часов примерно при 170С дали вот такой результат. Бадьяна - по звездочке на ножку, смолол в кофемолке.

Всегда ваш, Вредитель.