|
Яблочный плов. (Себ пулао). Бхай. Бхай в том смысле, что индийская
кухня.
 |
|
Возьмем полторы чашки девзиры хонабодской.
У кого нет девзиры хонабодской, может взять рис басмати. Это
будет даже более аутентично. |
|
 |
|
Рис перебрать, промыть до прозрачной
воды, воду слить. |
|
 |
|
Возьмем 3 яблока разных сортов.
А можно и одного. А можно персик, а можно грушу, а можно манго.
А можно айва. Это же яблочный плов. В яблочный плов пойдет
даже нектарин. |
|
 |
|
Вымоем, очистим, вырежем сердцевину,
порежем. |
|
 |
|
Возьмем две чашки сахарного песку
- всякие диетчики, похуданцы и прочие паршивые вегетарианцы,
ничего не понимающие в нормальной индийской бхай пище могут
взять одну чашку, но пусть пеняют на себя. Воды возьмем столько
же, сколько песка. |
|
 |
|
Возьмем шафран (тот самый, который
по 2 USD за грамм, а что делать?) и изотрем его в ступке в
мелкую пыль со щепоткой сахара. |
|
 |
|
И сварим сироп из сахара и воды
и подкрасим его шафраном. Сироп варить примерно 30 мин. на
среднем огне, пока не даст тонкую нитку. |
|
 |
|
Возьмем гвоздику, корицу, лавровый
лист, кардамон, в указанных на фото количествах. |
|
 |
|
Возьмем вкусного желтого Ги,
ну, прям ложки три возьмем. |
|
 |
|
И обжарим пряности. Без фанатизма
обжарим. Только чтоб аромат маслу передали. |
|
 |
|
И тут же обжарим рис. До полупрозрачности.
И кипятком зальем в объеме примерно чашек двух-трех. Накроем
крышкой и поварим на среднем огне минут 8-10. |
|
 |
|
Потом очень аккуратно снимем половину
риса и уложим яблоки, изюм, орехи. |
|
 |
|
Накроем снятым слоем риса, зальем
сиропом и будем варить под крышкой еще минут 10-15, а потом
дадим постоять минут 10, только чур крышку не открывать! Подавать
будем со взбитыми сливками. ЁУ. |
|
Всегда ваш, Вредитель.
|
kitchen_nax