Гастрономический Обозреватель  
 
Это старая версия сайта
 
"Ноу хау" - что где купить, всяческие советы и кухонные секреты

СТРОИМ СВОИМИ РУКАМИ

Помпейская дровяная печь для пиццы и прочего. Вместо введения + пример сметы на материалы

Граждане, весна (ну, в правильном полушарии, естественно) не за горами, а там уже поздно будет мечтаниям предаваться да планы строить. Планы строить надо сейчас. Не говорите потом - ой, не успели, ой, мы не знали. Со своей стороны обещаю с наступлением погод регулярно освещать процесс использования.

Речь идет о строительстве кирпичной куполообразной печи, условно (или безусловно) называемой "помпейской", пригодной для изготовления правильной (60-90 секунд) пиццы, хлеба, и разных прочих блюд. Вариант с несколько более пологим и низким куполом называется "неаполитанским" и он более заточен под пиццу, показанный здесь вариант с практически полусферическим сводом называется "тосканским" и несколько проще в постройке и чуть более универсален.

И тот и другой вариант разгоняются до +350-400С за час-полтора, держат температуру много часов (сутки и более), позволяют, что понятно, имитировать и хлебную печь, и падающую температуру русской печи и даже обыкновенную духовку. О том, что это такое вообще, чем хороша такая форма и подробный план на английском языке с чертежами и иллюстрациями можно скачать там, где скачал я - на сайте Forno Bravo.

Это совершенно бесплатно, но надо зарегистрироваться. Кроме того, там же действует очень толковый англоязычный форум (без регистрации не видно картинок), где всегда можно попросить совета (не стоит задавать идиотские вопросы, тем не менее).

Процесс, надо сказать, требует решимости, терпения и физической силы, хотя большинство доморощенных строителей там, да и я в том числе, никогда не занимались строительством. Я, кроме того, обошелся практически без посторонней физической помощи, так что...

Основные части печи и этапы строительства, их немного:
Фундамент
Стенд
Несущее и теплоизолирующее основание-стол
Сама печь + дымоход
Теплоизоляция печи
Внешний корпус (делается в виде стен с крышей или купола из бетона).

Оптимальный внутренний диаметр печи - от 32" до 42" (81-106 см). Меньший размер не осмысленен, довольно мало место для готовки и огня (а пицца выпекается именно в этом режиме), да и по деньгам затраты будут почти те же. Больший размер, чем 42" - требует слишком много дров, и тоже не оправдан для домашних целей (я сделал печь 110 см).

Ниже приведены примитивные финансовые расчета аля смета, в ценах в рублях на весну 2008 года. В итоговой сумме не учтены стоимость песка и гравия (я покупал и для печи и для дачных нужд) и небольшой бетономешалки (я одолжил у соседа). Все покупалось в самом ближнем к даче магазине, чтобы сэкономить на доставке, так что цены далеко не оптимальны.

 
планы
реальность
  фундамент стенд основание печь всего цена сумма всего цена сумма
арматура (Ф0,8 см), метров 14,4 10,8 15   40,2 30 1206 42 20 840
резать по 1,8 - 8 шт 1,2 - 9 шт. 1,5 - 10 шт.   27 10 270 26 3 78
сетка карта (50/3/500/2000), шт. 4   4   8 120 960 8 120 960
сетка штукатурная, рулон       1 1 320 320 1 320 320
цемент, мешок 35 кг 6 5 7   18 225 4050 15 225 3375
шамотный кирпич, шт.     65 135 200 25 5000 200 29,5 5900
фанера или двп, лист     120х120   1 500 500      
блоки керамзитобетонные 20х20х40 см, шт.   72     72 50 3600 72 50 3600
пленка п/э, погон. м 2   1,5   3,5 30 105 2 20 40
доска 25x200х6000, шт.     2   1     2 185 370
перлит, 60 л мешок             240 5 60 300
проволока вязальная, кг               1 85 85
болгарка + диски               1 1025 1025
мертель МШ-28, мешок 50 кг       2   500 1000 3 500 1500
керамзит     120 л   3 80 240 3 240 240
электроплиткорез         1 2200 2200 1 3100 3100
утеплитель (стекловата), рулон                    
материал на "штукатурку"                    
дымоход                    
прочее             1000      
            доставка и разгрузка 1000     1100
            Всего 21691     22833

Пустующие клетки в разделе "реальность" говорят о том, что данная позиция не покупалась - пока, или была найдена в хозяйстве или не понадобилась


Начало + пример сметы на материалы
Некоторые объяснения и принципы действия
Из чего состоит и из чего сделана
Фундамет и стенд - чуть подробнее.
Начинаем класть саму печь.