Две экспериментальные творожные начинки для летнего тортика

Решил испеч я пирог или торт, на манер вот того, прошлогоднего, с ягодами, но продолжить пробы в плане творожной начинки.

В результате получлось целых два - один с вишней, мужской такой тортик - не сладкий, а, наоборот, с выраженным сырным вкусом. Другой - нежный весьма, лимонно-цитрусовый.

Тесто делал как обычно.

Начинка сырная - 200 г творога, 100 г сметаны 20%, 1 яйцо, 1 ст. л. муки. Все прогнал до полной гладкости в блендере. Добавил немного соли, чуть сахара, 50 г тертого острого сыра, 200 мл сливок 20%. И еще раз в блендере до полного перемешивания. Заранее посыпал размороженую вишню (свежей пока не сезон) сахаром, сироп слил и споил ребенку, ягоды разложил на выпеченом "вслепую" корже, залил творожной массой. Пек как обычно.

Цитрусовый. В тесто натер цедру половины лимона. Цедру с кожурой с 1 лимона и 1 мандарина нарезал лапшой, бросил в кипящую воду, проварил 5 минут, слил, промыл холодной водой, залил снова водой, довел до кипения. Повторил всю процедуру еще два раза. Бланшированую таким манером цедру залил соком одного лимона и 2-3 ст.л. сахара, уварил до почти полного выкипания воды, слил остатки сиропа. Выпек корж. 200 г творога, 1/3 стакана сахара, 100 г сметаны 20%, цедру 1 лимона, 2 желтка, сироп от цукатов, 1 ст. л. муки прогнал до полной гладкости в блендере, влил 150 мл сливок 20%. И еще раз в блендере до полного перемешивания. Взбил в крепкую пену два белка, смешал аккуратно с творожной массой. Залил ей цукаты, которые выложил на корж. Пек как обычно.