Тушеная чечевица с тыквой

Крупно порезал лук и обжарил его до светло-золотистого цвета на масле, сгреб в сторону, добавил масла немного на свободную площадь, всыпал пряности - зира и семена черной горчицы, когда начали лопаться семена, добавил гарам-масалы, прожарил, добавил куркумы, асафетиды, острого красного перца, прожарил несколько секунд и сразу добавил протертых томатов, всыпал чечевицу, залил кипятком, так чтобы с избытком покрыть чечевицу водой, довел до кипения и варил почти до готовности на небольшом огне. Положил нарезанную тыкву, добавив лимонного сока и посолив. Тушил еще минут 15, заправил зеленью кинзы. Если надо, в процессе варки можно добавить воду - если нужно для чечевицы или для желаемой консистенции блюда - гуще-жиже.

Подавать с басмати.