"ИЮЛЬСКИЙ ВЕЧЕР В ВАЛЕНТИНОВКЕ"

Алкоголик силится разглядеть, что там
стоит на полке в магазине, потом
спрашивает: "Девушка, а что это у
вас там на полке, такое легкое,
воздушное ?" Та отвечает: "Йогрут"
Алкоголик мечтательно вздыхает:
"Ах, йоооооогурт.... Два портвейна,
пожалуйста"

Вот чего-то захотелось легкого и воздушного, тем более что на рынке есть всякая ягода - и малина, и смородина, и черника, про клубнику не говорю - растет у тещи, ребенок каждый вечер ходит к бабушке за клубникой. И что бы это легкое и воздушное было бы освежающим, после дневной жары и что бы удовлетворило творческое самолюбие. Планов было громадье - несколько цветных ягодных муссов (не знаю, как назвать), но в связи с недостатком времени (собаке корм приготовь, семье корм приготовь, корм съешь, ребенка спать уложи, собаку выведи, собаку покорми) решил сократить их количество до двух - в качестве отправной точки будет достаточно.
Итак. Творожно-сливочный десерт "Июльский вечер в Валентиновке".
Пачку (0.5 л) 33% сливок "Пармалат" положил в морозилку. Взял пачку мягкого творога (в моем случае - "Бабка в погребе", в смысле "Домик в деревне"), маленькую пачку сметаны (Эрманн выпускает такую - "Сметана Сметановна" - мне нравится размером пачки - маленькая, не надо ломать голову, что делать с открытой) - точнее, половину ее, т.е. грамм где-то 50, сахар - 2-3 столовых ложки, взбил все это венчиком - пены особой не получилось, но я и не расчитывал. Поставил в холодильник. Цедру одного лайма натер на мелкой терочке, вместе с несколькими листикам мяты и щепоткой сахара растер в ступке - мяты можно взять и побольше, я чего-то пожадничал, буду делать - возьму с десяток. Выдавил сок где-то трети лайма, половины мандарина, смешал с половиной творожной смеси, положил в нее дольки одного мандарина, разрезанные пополам, и порезанные дольки четверти апельсина - вот их освободил от шкурки, а то грубоваты. Поставил в холодильник. Пригоршню малины раздавил в пюре (надо было взять в два раза больше ягоды и отцедит сок от косточек, в следующий раз сделаю так), несколько ягод черной смородины растер с сахаром в ступе в пюре, и для цвета добавил в малину. Плеснул сухого красного - несколько столовых ложек. Смешал с остатками творожной смеси.
Положил целой малины, опять где-то пригоршню, и порезанную на четвертинки клубнику - полкружки, остальное успел по дороге от бабушки съесть ребенок. Перемешал и поставил в холодильник.
Достал сливки, пакетик ванильного сахара, добавил простого сахара, немного, и начал взбивать венчиком. Анафемский "Пармалат", на боку которого написано - "особенно хороши для взбивания" - не взбивается и все тут (а ведь в Москве взбивались!). Тогда я выжал в сливки, продолжая помешивать венчиком, сок от оставшейся части лайма - где-то чуть больше половины, и сок от целого почти лимона, и начал взбивать. Подействовало - через несколько минут у меня была миска густой пены, чей кисловато-сладковатый вкус показался вполне кстати. Теперь ложкой отложил почти половину взбитых сливок в другую миску и смешал осторожно с малиновой смесью, еще часть - чуть-чуть - просто отложил для украшения, а остаток смешал с цитрусовой смесью. Выкладывал с широкие бокалы - наклоню, положу несколько ложек смеси, потом поднимаю бокал и быстро накладываю смесь другого цвета. Сверху - маленькую шапочку их взбитых сливок и чуть молотой корицы. Жена, теща и ребенок остались довольны, хотя перед ужином жена категорически заявила, что десерты не любит, взбитые сливки такие есть не будет - не нравится, и просила ее порцию ограничить 2 ложками. В процессе поедания все слова забрала обратно. Вкус получился нежный, чуть с кислинкой, свежий, очень воздушно и ненавязчиво. В следующий раз буду делать больше смесей и выкладывать просто слоями в прозрачные бокалы. Творческое самолюбие осталось довольно результатом.