Мужские сырники

Сырники я, вообще говоря, никогда в жизни не готовил. Но жена их очень любит. И решил я восполнить пробел в своем кулинарном репертуаре, решил таки научится готовить их - ибо лето, сало, кабачки, мука, творог, соль - все свежее. Надо, короче. Но книги с подробным рецептом на даче нету, так что пришлось готовить по наитию. Наитие оказалось таким:

1. Жирный творог (400 г) протер через сито, вмешал в него яйцо и немного муки.
2. На терке натер пару приличных пригоршень сыра - пекорино, выдержанный и сухой овечий и литовский "Джюгас", по непонятной мне причине называемый хитрыми китайцами литовцами "Пармезансанс".
3. Нарезал несколько ломтиков прошуто мелкими кубиками, от того самого "Джюгаса" отрезал несколько небольших и не слишком толстых кусочков.
4. Мелко накрошил несколько листиков мяты, щепотку сушеного греческого орегано (спасибо Вике) растер в пыль.
5. Натертый сыр, прошуто и травки вмешал в творожную массу, попробовал на соль, добавил ССЧП.
6. Обвалял в муке и слепил сырники, с кусочком "Джюгаса" в качестве начинки в каждом. У меня получилось 9 штук.
7. Пока сырники в два приема жарились на растительном масле, приготовил соус: нарезал мелко одну штуку шалота, в небольшой сковородке залил его красным сухим вином, проварил 2-3 минуты, добавил мороженную бруснику, соль, ССЧП, несколько веточек мяты (целиком), моденского уксуса, сахар. Проварил до загустения, выкинул мяту, часть ягод размял ложкой.

Привередливая в вопросах сырников жена сказала - есть можно. И съела.

PS. Как оказалось, холодными сырниками отлично получается закусывать холодную водку или употреблять с хорошим пивом.

Несладкая творожная запеканка