Валентиновский соус

Тут постоянно возникают вопросы, а как, мол, приготовить мясо на углях? В основном предлагаемые варианты отличаются способами маринования, и все забывают, что мясо-то можно подать не только с покупным соусом или зеленью, а с приготовленным каким-то необычным соусом, а мясо и вовсе не мариновать. Дача у меня находится в Валентиновке, и поэтому, читая книжки из серии "Хорошая кухня", я, конечно, обратил внимание на два рецепта - один называется "Молодой барашек по-валетиновски", а второй - "валентиновский соус". И если с первым рецептом все просто - в смысле не приготовить его очень просто - а просто молочного ягненка мне взять негде, то второй долго мое воображение волновал, несмотря на свою простоту. Идея этого соуса заключается в том, что (цитирую по памяти) он "является в своем роде кулинарным курьезом, т.к. законченным соусом он становиться лишь тогда, когда на него кладут горячее мясо, а мясные соки при разрезании смешиваются с остальными ингредиентами". Для тех, кто хочет разнообразить свой дачный (и не только) досуг, предлагаю попробовать эту штуку. Готовится просто, получается вкусно, а мясо для этой цели можно или просто запечь, или, как я вчера - пожарил кусок говядины на гриле (мясо можно взять любое, но я бы рекомендовал говядину - ее легко приготовить так, что бы сока в мясе было много). Итак:

Лук-шалот, мелко порубленный 6 шт. (тут можно сделать первое отступление от рецепта, т.к. шалот можно купить далеко не везде, заменив его среднего размера луковицей)
Свежий спелый крупный помидор, без семян и кожицы, мелко порубленный 1шт.
Сливочное масло, порезанное кубиками 60г
Петрушка, мелко порезанная - 4 ст.л.
Сок одного лимона
Соль, перец
Сок от жареного мяса, охладить и снять жир (если готовить мясо на гриле, придется сделал второе отступление, но если вы будете запекать мясо в духовке, вылейте содержимое сковороды) - 6 ст.л.