Нежное селедочное масло

Половину филе некрупной селедки порезать на несколько кусков, порубить в комбайне вместе с 2 маленькими мелкопорезанными лукочками шалота, добавить 100 г нехолодного сливочного масла. Добавить в чашу, не выключая комбайна, растительного масла тонкой струйкой - до тех пор, пока смесь не станет достаточно жидкой по виду. Добавить немного лимонного сока по желанию. Перед подачей поставить в холодильник, что бы масло загустело. Интересных результатов можно добиться, используя разное филе - например, подкопченое.