Для маринада 2 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 1 ч.л. крахмала 2 ст.л. воды Для супа 60 г филе свинины, порезанной тонкими ломтиками 60 г сырых креветок, очищенных 2 чашки воды 4 чашки куриного бульона 60г побегов бамбука, мелко порубленных 12 сушеных грибов муэр (черные грибы), замоченных в холодной воде на 30 минут и обсушенных

1 брикет тофу, порезанного на куски 1 ст.л. имбиря, порубленного 1 ст.л. зеленого лука, порубленного 2 ст.л. ароматного или яблочного уксуса 1 ч.л. масла чили 1/2 ч.л. молотого черного перца 1 ч.л. сахара 2 ст.л. крахмала, разведенного в 2 ст.л. воды 1 яйцо, слегка взбитое 1 ч.л. китайского рисового вина (поварского вина) 2 ч.л. темного соевого соуса

Смешать все ингредиенты маринада, разделить на две равные части. Свинину и креветки мариновать 15 минут в раздельных мисках.
Вскипятить воду в кастрюльке, добавить свинину и готовить 1 минуту, добавить креветки и готовить еще 1 минуту. Откинуть и дать стечь воде. Воду вылить.
Довести бульон до кипения, положить грибы, побеги бамбука, тофу, имбирь, лук, уксус, масло чили, перец и сахар.
Когда бульон закипит снова, добавить свинину и креветки. Влить при помешивании крахмал и яйцо. Добавить вино и соевый соус, прогреть и подавать.

на 4-6 порций

из книги "The Chinese Gourmet" by William Mark

Посмотреть, как выглядят различные китайские продукты, например, грибы, почитать, как их использовать и где их можно купить, можно тут.