Овощная закуска-гриль

На 6 порций:
500 г мелких твердых баклажанов
500 г сладкого перца разного цвета
500 г спелых мясистых помидоров
1-2 острых перца
2-3 зубчика чеснока
зелень по вкусу
2-3 ст.л. оливкового масла extra virgen
соль, перец по вкусу

Овощи испечь на решетке гриля до мягкости и появления черных пятен на кожице. Накрыть пленкой, остудить, снять кожу, из перцев и помидоров извлечь и семена, мелко порубить мякоть ножом, добавить раздавленный чеснок, заправить солью, перцем, оливковым маслом, мелко порубленной зеленью, по желанию лимонным соком или уксусом - бальзамическим или винным. Дать настоятся несколько часов в холодильнике. Подавать холодной.