Хумус

2 чашки вареного гороха нут ("турецкий", "куриный" горошек, "нохут, "нохат", можно использовать консервированный) без жидкости (жидкость от варки сохранить)
2-3 ст. л. кунжутной пасты ("тахини", "тхина") или по вкусу
1/3 чашки лимонного сока или по вкусу
1-2 зубчика чеснока, измельчить
соль по вкусу
1/2-1 ч.л. молотой зиры (кумина)
по вкусу - оливковое масло первого отжима

Нут, чеснок, соль, кумин, лимонный сок измельчить в блендере до состояния однородной пасты, влив, при необходимости немного воды от варки нута, затем добавить кунжутную пасту по вкусу и в самом конце влить оливковое масло, поместить на пару часов в холодильник. Хумус будет лучше, если нут очистить от оболочки.

PS. Оливковое масло при обработке его в блендере начинает горчить, поэтому вливайте его в самом конце и просто перемешайте смесь блендером в течение нескольких секунд. В разных рецептах количество лимона и тхины варьируется в широких пределах (вплоть до 2/3 чашки каждого), я уменьшил их количество на свой вкус.