Кулинарная коллекция Наталии Брагиной

Кулинарная коллекция Наталии Брагиной

Книга вышла достаточно давно по нынешним меркам – в 2001 году. Написать меня о ней побудила разборка книжных полок, в процессе которой я а) решительно собрался избавиться от всякого хлама, и б) начать регулярно писать книжные обзоры. И с тем, чтобы не затягивать с пунктом “а” своей программы, обзоры начну именно с “Кулинарной коллекции”.
Кто такая художница Н.Брагина, мне неизвестно, почему она решила издать книгу рецептов, большая часть которых надергана из Молоховец и других старых книг, мне не известно тем паче. Какую ценность она может представлять для домашней библиотеки кулинара, мне неведомо. Рецепты разношерстные, что-то с фунтами, что-то с граммами, общим числом в 693 они явно не могли быть все опробованы. Рецепты старые страдают общей, по современным понятиям, болезнью в виде недостаточно точных описаний. Рецепты современные страдают отсутствием хоть какой-то оригинальности (рецепт т.н. “Плова Бухарского от Марины Меньшиковой”, в котором нету риса, не в счет). Два плюса книги – качественная бумага и невысокая, по сравнению с хорошим репринтным (не говоря уж о букинистическом) изданием Молоховец не может перевесить главный минус – отсутствие шарма и самостоятельности.

М.: Новое литературное обозрение, 2001