Хлеб&Соль - отсель грозить "Афише" будем

20 октября стартовала продажа первого “глянцевого кулинарного журнала для современных женщин”. Полагаю, что журнал будет изрядно доставлять кулинарной тусовке. Некоторое время назад, когда по ЖЖ прошел шум о наборе новой редакционой команды, один сведущий в вопросах издания кулинарных журналов человек сказал мне – “будь спок, там все нормально будет”. Ну что ж, посмотрим – то, что сейчас выложено на пробу уже весело.

Два рецепта. И оба глянцевые, ага.
Домашняя шаурма с курицей, йогуртом и овощами
Возьмите тонкий армянский лаваш, разверните его на столе. Затем
отступите от края лаваша 10 см, следующие 10 см смажьте натураль-
ным йогуртом с каплей соевого соуса. Сверху соуса уложите лист
салата, ломтики отварной куриной грудки и кружки маринованных
огурцов (если это корнишоны, можно просто разрезать их пополам).
Затем прикройте начинку оставленной полоской лаваша, а по-
верх, вторым слоем, положите дольки помидоров, сладкую кукурузу
и дольки маслин. Скатайте лаваш в рулет и уберите в лоток.

совет повара
Замените соевый соус
на горчицу, а йогурт –
на майонез. Начините
лаваш не отварной,
а копченой курицей
или беконом.

Начало нормальное – соевый соус, йогурт, маслины, майонез и бекон.

Нут с морковью, репой и индийскими специями
Нут промыть и замочить на ночь в воде. Воды должно быть в 3 раза больше, чем нута. На следующий день воду слить. Затем залить нут чистой водой, добавить 1 луковицу, внутрь которой вложены зубчики чеснока и лавровый лист. Довести до кипения и варить на тихом огне, пока нут не станет мягким (примерно полтора часа). Вынуть лук, откинуть нут на дуршлаг, дать стечь воде. Пока варится нут, на большой сковороде на разогретом оливковом масле обжарить кумин, чтобы он дал аромат. Снять сковороду с кумином с огня, добавить остальные специи, сразу залить 50 мл воды (чтобы специи не стали горчить). Добавить специи в нут, промешать и остудить. Морковь и репу очистить, натереть на крупной терке. Добавить ее к нуту вместе с измельченной луковицей, йогуртом, лимонным соком, майонезом и горчицей. Хорошо промешать, дать постоять 30 минут и подать на стол.

Можно быть спокойными за целевую аудиторию – молодых активных женщин от 25 до 40 лет (замужем или разведена) – тут им и модный фьюжн, и исконная репа, и настаивание в майонезе. Будут множественно удовлетворены все – и ищущие натуры и консервативные майонезопоклонницы.

Желать журналу удачи нет никакого смысла, ибо Лучший Кулинарный Автор России™* в ней не нуждается, журнал будет популярен, без всяких сомнений.

“МОРКОВЬ в равномерном жаре духовки проявляет всю природную сладость
“СЕКРЕТ/ Если морковь жестковата, разрежьте каждый кусок пополам вдоль сердцевины, чтобы она хорошо пропеклась.”
“Тонкий, сладковатый вкус моркови – следствие высокого (до 6%) содержания
сахара. Во время термической обработки стенки молекул лопаются – и ценный сахар высвобождается.”
“РЕПА позволяет экспериментировать с сильными специями и пряными травами: хорошо впитывая запахи, она добавляет им свежести.”
“Как почти все бобовые, НУТ лучше замачивать, чтобы избежать проблем с желудком, и лишь потом пускать в дело, например в фалафель или хумус.”
“ЙОГУРТ основа большинства индийских соусов, полезнее использовать натуральный
йогурт, в котором содержание кальция составляет по меньшей мере 300 мг.”

С любытством почитаю журнал целиком, когда он попадется мне в руки.

* Думаю, а не назвать ли мне самого себя Лучшим Кулинарным Блоггером России™, а?