Смысла особого, конечно, сейчас показывать это нет, когда вся околокулинарная публика уже узнала, какая же она, настоящая прожарка, да и условия для съемки были не очень (практически ночь на дворе, а в доме — вспышка, деревянный потолок да еще 4 лампочки накаливания), но уж коли снял…
Да, отдыхали грудки 10 минут, дольше терпеть сил не было.
PS. Ну, может и не слабой, а даже и средней, поди теперь разберись.
PPS. Да, смысла особо стараться вытапливать утиное сало я не вижу никакого, особенно, если утка была засолена или замаринована. Это примерно как выжаривать жир из тюрбо или палтуса, потому что они тоже жирные. Т.е. я кагбэ наоборот предпочту более жирные грудки.
PPPS. Продолжаю быть уверенным в том, что один из лучших маринадов для утки — соевый соус, соль, сахар, и пять специй. Соус: замоченный в кипятке чернослив разбиваем погружным блендером в пюре, добавляем устричный соус и соевый до приятной кисло-сладко-соленой гаммы, туда же пять специй, доводим до кипения. Употребяем, как написано тут.
Ну и жарим на гриле под крышкой.
